飲食店の売上想定の立て方｜事業計画書に記載する月商の試算例

申請資料に記載する売上想定の計算例

売上（月商）＝ 客単価 × 席数 × 回転率 × 営業日数

申請資料では、依頼者が設定した客単価・席数・回転率・営業日数などの前提と、その計算過程を明記します。この算式だけで実際の売上や事業の採算性を判断できるものではありません。

🔸シミュレーション例｜ランチ中心の定食屋

• 客単価：1,000円
• 席数：20席
• 回転率：1.2回／日
• 営業日数：26日

📈 計算例：月商 ＝ 1,000 × 20 × 1.2 × 26 ＝ 62万4,000円

ディナーやテイクアウトを記載する場合は、それぞれの客単価・客数・営業日数などの前提を分けて整理します。実際の売上予測や採算判断は、税理士・公認会計士等へご相談ください。

立地条件を記載するときの確認資料

確認項目	根拠資料の例
商圏人口・昼間人口	公的統計資料
駅の利用状況	鉄道事業者等の公表資料
店舗条件	賃貸借資料、図面、席数・営業時間の資料

⚠️ 近隣店舗の外観だけから売上額を推定することはできません。

→ 依頼者が採用した人口動態、価格帯、滞在時間等の前提と根拠資料を分けて記載します。前提の妥当性や採算性の判断は、担当できる専門家へ確認してください。

【作成例】立地条件を踏まえた売上想定の整理

相談者：Y県・カフェ開業予定のS様（30代・女性）

課題：

• 小さな駅前の2階テナントで集客が不安
• 当初案の月商80万円について、客単価・席数・回転率・営業日数などの根拠資料を整理する

計画書作成時に整理する項目の例：
✅ 依頼者が用意した駅の乗降客数データ・商圏人口等の根拠資料
✅ 依頼者が設定した回転率・滞在時間・平均単価に基づく月商の試算過程
✅ SNS集客の方針や想定顧客層など、売上見込みの前提条件

📌 上記は売上想定の整理方法を示す作成例であり、融資の可否・金額・条件や審査結果を示し、または保証するものではありません。

売上想定の前提を資料上で確認しやすくする3つの整理方法

① 商圏調査を簡単にでも実施する

• 昼間人口
• 駅の利用者数
• 競合店の数

➡️ e-Statなどの公的統計や、事業者が公表する資料は根拠資料の候補になります。資料の適否や審査上の評価は申込先が判断します。

② 売上の内訳を明記する

例：

• ランチ65％
• ディナー25％
• テイクアウト10％

➡️ 売上構成と計算過程を、申込先が資料上で確認しやすくなります。

③ 客単価とターゲットの整合性を取る

なぜ客単価が1,200円なのか？
どんな客層を想定しているのか？

価格設定の根拠資料と想定顧客の前提を整理します。審査上の評価は申込先が判断します。

売上想定は背伸びせず・悲観しすぎず

売上想定について金融機関が確認する項目や評価方法は、申込先と案件によって異なります。

✔ 客単価が高すぎないか
✔ 回転率に無理がないか
✔ 売上が想定を下回る場合に備えた資金項目が整理されているか

これらは記載項目の一般例です。客単価・回転率・売上見込みの設定、原価・人件費・資金繰りを含む個別の売上予測・採算判断は、税理士または公認会計士等へご相談ください。

売上計画を含む申請資料の作成・整理を支援します

行政書士事務所ACTIONでは…

✅ 飲食店・美容業・建設業などの事業計画書の作成・整理
✅ 依頼者から提供された商圏資料、売上想定および数値の前提条件の文書化
✅ 事前にご記入いただくヒアリングシートに基づく、申請資料の記載事項の確認

当事務所は行政書士として、依頼者から提供された事実、数値および資料に基づき、融資申請に用いる事業計画書、資金使途明細、返済計画等の作成・整理を支援します。売上・利益・必要資金・適正借入額等の個別算定、融資の可否・金額・条件の判断、申込先・借入額・融資制度・金融商品の推奨または選定、融資のあっせん、金融機関・信用保証協会等との連絡・交渉代理、面談対策や審査質問への回答代行は行いません。審査結果は保証できません。税務申告・税務相談その他の税務業務は税理士、会計・財務資料の作成や分析は公認会計士等、法律・交渉は弁護士など、各業務を担当できる窓口・専門家へご相談ください。

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▶ 全国オンライン対応／来所面談　どちらもOK
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